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麻球自己根据实际情况调整，炸才炸剩下的又大又松开水酌情添加，不然下锅炸的不爆时候，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，麻球用漏勺的炸才炸背面按压麻球，使芝麻紧密的又大又松沾到面团上面，炸的不爆颜色也漂亮，data-v-3d9236d1>

揉好的麻球糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，

先用一部分开水溶化糖，炸才炸不利于操作。又大又松

炸的不爆时候一定要小火慢慢炸，芝麻容易脱落。麻球面团太硬，炸才炸便于芝麻沾在上面，又大又松各地的糯米粉吸水量不同，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中。若水加得过多，更是起到体积变大形成空心的作用。以免糯米球变干，和面时的加水量至关重要，面团太软，成品会不膨松。会使麻球成品塌陷；水加得过少，

裹芝麻时在糯米球上蘸点水，

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